Liquidaciones de programación
Para quién: la oficina — costos, administración o gerencia. Ruta: Liquidación → Liquidaciones Permisos: Liquidar programaciones y Ver lotes y programaciones para elegir la programación en el buscador. Requisitos: la programación debe estar En proceso y tener canastas empacadas.
Liquidar una programación es responder: ¿cuánto costó cada corte? El sistema toma los costos que usted teclea, la producción real (las canastas) y los precios de venta, y reparte el costo total entre los productos.
La liquidación no mueve kilos, pero sí costea el inventario. No crea ni consume stock: las canastas ya entraron al empacarse. Empacar no calcula ningún costo —los kilos entraron al costo que el producto tenía en ese momento, o sin costo si no tenía ninguno—; la liquidación calcula el costo de producción y lo pasa al costo promedio y al último costo de cada producto en Stock, con origen Liquidación de planta #N. Ver Qué hace con el costo del inventario.
Paso a paso
- Abra Liquidación → Liquidaciones.
- En la tarjeta Liquidar una programación, elija la programación en el buscador. Solo se ofrecen las que están En proceso: una ya liquidada se rechazaría.
- Se abre el formulario, ya prellenado por el sistema con:
- el número de animales de la programación,
- PPE, PCC y PCR si se capturaron los pesos por animal,
- la casilla Costear sobre canal si la programación es Venta en canal,
- las canastas agrupadas por producto, con su precio sin IVA de la lista de precios por defecto (un producto que no está en esa lista llega con el precio vacío).
- Ajuste los datos del bloque Costos y pesos.
- Ajuste el Precio venta de cada producto en Productos de la programación, y escriba el de los que llegaron vacíos: mientras falte uno, Liquidar queda deshabilitado. Un producto puede ir a precio 0 (un subproducto sin valor), pero el formulario lo avisa y pide marcar Confirmo que van a precio 0 antes de liquidar.
- Revise las tarjetas Costos y Utilidades y rendimientos, que recalculan con cada tecla.
- Liquidar.
El formulario reúne los datos en Costos y pesos, la tabla Productos de la programación y las tarjetas Costos y Utilidades y rendimientos.
Los campos de entrada
Costos y pesos
| Campo | Qué es |
|---|---|
| N° de animales | Los animales que se están liquidando. Viene de la programación. En un lote de tercero o reprocesado viene en 0: no hubo animales, así que sacrificio, desposte y los dos transportes no suman, y las cifras «por animal» de la ficha salen en 0. En un lote propio es mínimo 1. |
| PPE (kg pie) | Kilos en pie. Si hay pesos capturados, muestra la suma e indica de cuántos animales. |
| PCC (kg canal caliente) | Kilos de canal caliente. |
| PCR (kg canal refrigerado) | Kilos de canal refrigerado. |
| Costear sobre canal (PCR) en vez de pie | Cambia la base del costo del animal. |
Costos
| Campo | Unidad | Cómo entra al total |
|---|---|---|
| Precio en pie | $/kg | × PPE (o × PCR si costea sobre canal) |
| Sacrificio | $/animal | × N° de animales |
| Desposte | $/animal | × N° de animales |
| Transporte beneficio–planta | $/animal | × N° de animales |
| Transporte planta–punto | $/animal | × N° de animales |
| Empaque | $/kg al vacío | × la suma de kilos empacados al vacío |
Los costos y el precio de venta se digitan con el editor de pesos, que pone el separador de miles mientras se escribe.
Las fórmulas, sin misterio
costo total = precio en pie × (PPE, o PCR si «costear sobre canal»)
+ (sacrificio + desposte + transporte + transporte planta–punto) × N° animales
+ empaque × (kilos al vacío)
venta total = Σ (precio de venta del producto × kilos del producto)
costo unitario del producto = (costo total ÷ venta total) × precio de venta del producto
participación del producto = venta del producto ÷ venta total
El costo se reparte por VALOR DE VENTA, no por peso. Un kilo de lomo y un kilo de hueso no cuestan lo mismo porque no se venden a lo mismo: cada producto absorbe costo en proporción a lo que aporta a la venta. Es la única forma de que un corte caro no quede costeado igual que uno barato.
Las tarjetas de resumen
Recalcula en vivo mientras usted teclea:
| Renglón | Qué es |
|---|---|
| Animales en pie, Sacrificio, Desposte, Trans Bene → Planta, Trans Planta → Punto, Empaque | Cada componente del costo. |
| Costo total | La suma. |
| Venta total | Lo que valdría toda la producción a los precios puestos. |
| Utilidad · Utilidad x animal | Venta − costo, y por cabeza. |
| Costo kilo canal | (animales + sacrificio + transporte) ÷ PCR. |
| Kg carne x animal | Kilos producidos ÷ animales. |
| PPE → PCC · PCC → PCR | Rendimiento en caliente (PCC ÷ PPE) y rendimiento en frío (PCR ÷ PCC), en %. La merma de frío es 100 % menos el segundo: un 97 % es un 3 % de merma. |
| Rentabilidad | Utilidad ÷ venta total, en %. |
Estos números son de pantalla. Al guardar, el sistema recalcula todo a partir de los datos que usted envió. Por eso una lista de precios desactualizada o una pestaña vieja del navegador nunca pueden escribir un costo equivocado.
La tabla de productos
| Columna | Qué muestra |
|---|---|
| Producto · Canastas · Peso | La producción real de la programación. |
| Kg vacío | Los kilos empacados al vacío (los que pagan costo de empaque). |
| Precio venta | Editable. Viene prellenado con el precio sin IVA de la lista de precios por defecto —los costos que se reparten son netos, así que la venta también—, no con la lista del cliente. Un producto que no está en esa lista llega vacío y hay que escribirlo: un producto sin precio no cargaría costo y su parte caería sobre los demás. Un 0 sí se acepta, a propósito y con confirmación: ese producto no absorbe costo (su costo unitario queda en 0) y todo el costo se reparte entre los que tienen precio. |
| Total venta · Particip. | Lo que aporta ese producto y su porcentaje. |
| Costo unit. · Costo total | Lo que le tocó de costo. |
Si la programación no tiene canastas, la tabla dice «La programación no tiene canastas para liquidar» y Liquidar queda deshabilitado. Empaque primero.
Qué hace con el costo del inventario
Al liquidar, cada producto de la tabla le pasa su Costo unit. al inventario, como lo haría una compra a ese costo por los kilos de la programación:
- Costo promedio: si el producto no tenía costo (solo ha entrado por la planta), queda en el costo unitario de la liquidación. Si ya tenía existencia costeada —por ejemplo, porque también se compra—, se pondera: los kilos de la programación al costo de la liquidación y el resto al que traía. Si parte de esos kilos ya se despachó, el promedio de lo que queda pasa a ser el de la liquidación.
- Último costo: queda en el costo unitario de la liquidación. En Stock, al pasar el puntero, dice Lo fijó Liquidación de planta #N, y enlaza a esta ficha.
- Un producto a precio 0 (un subproducto confirmado a 0) no se costea: conserva el costo que tenía, o sigue sin costo si nunca tuvo uno —en un cierre en que tenga diferencia, el sistema se lo pedirá y ese costo quedará como su costo—. No se valora en cero sin avisar.
- Un producto que no maneja inventario no tiene costo que poner.
Los kilos que ya salieron en un despacho antes de liquidar salieron con el costo que había en ese momento (o sin costo): la liquidación no corrige lo ya vendido.
Algunas liquidaciones no le pusieron costo al inventario, y no se recostean solas.
La lista de liquidaciones
| Columna | Qué muestra |
|---|---|
| # | Número de la liquidación, con enlace a su ficha. |
| Programación · Animales | Identificación. |
| Lote | Consecutivo del lote, con enlace a su ficha. |
| Costo total · Venta total | En pesos. |
| Nube | En qué quedó su publicación en la nube de pedidos: Publicado, Rechazado o En cola y, en una reversada que ya estaba publicada, Anulación en cola, Anulado en la nube o Anulación rechazada; «—» si nunca se envió. Pase el mouse sobre el estado para ver la fecha (y el motivo de un rechazo). Ver Publicación a la nube. |
| Estado | Liquidada · Reversada. |
Filtro por Estado. En el menú ⋮: Ver detalle, Imprimir (PDF) y, en las liquidadas, Reversar. El PDF abre con el encabezado de empresa de los reportes —logo, nombre y NIT— (Configuración de empresa).
La ficha del lote tiene además una pestaña Liquidaciones con las de sus programaciones; su número también lleva a la ficha.
La ficha de la liquidación
El número de la lista abre la ficha de esa liquidación: la misma página que tiene la liquidación PV de carnicería, para que quien costea en la planta y quien costea en el punto de venta lean lo mismo.
| Bloque | Qué muestra |
|---|---|
| Cabecera | Estado (Liquidada o Reversada) y los datos de origen: programación, lote (con enlace), fecha, animales, base de costo (en pie o canal refrigerado), PPE, PCC, PCR y Nube (el mismo estado de la lista, con su fecha). |
| Costos | Los seis costos tal como se digitaron, con su unidad ($/kg, $/animal, $/kg al vacío), el costo total guardado y el costo kilo canal. |
| Utilidades y rendimientos | Venta total, utilidad, utilidad por animal, rentabilidad, kilos producidos, kilos al vacío, kilos de carne por animal y los rendimientos PPE → PCC y PCC → PCR. |
| Productos | Cada producto con peso, precio de venta, venta total, participación, costo unitario y costo total; la fila de totales cierra la tabla. |
Lo que se ve son los datos guardados —los insumos y los totales— y las cifras derivadas que el sistema recalcula al abrir la ficha. Es de sólo lectura: una liquidación no se edita, se reversa y se vuelve a hacer.
Acciones: Imprimir (el mismo PDF de la lista) y, si está liquidada, Reversar.
Reversar
Reversar —desde la lista o desde la ficha— pide un motivo obligatorio y:
- no borra nada: la liquidación queda con estado Reversada y el motivo en la auditoría;
- reabre la programación, que vuelve a poder liquidarse;
- no mueve kilos, pero retira el costo que la liquidación puso en el inventario: el costo promedio vuelve al que había (si desde entonces salieron kilos, se retira solo la parte que queda) y el último costo vuelve al anterior, salvo que otro documento —una compra, por ejemplo— lo haya fijado después: ese se queda. Si el valor que queda sería cero o negativo, el costo promedio no se toca: se conserva y queda registrado (Nunca en cero sin avisar);
- reabre el lote si estaba Cerrado: vuelve a En desposte, y la auditoría registra la Reapertura de lote con el mismo motivo. Cuando vuelva a liquidar la programación, cierre el lote otra vez con Cerrar (Lotes);
- la anula en la nube si ya estaba publicada (abajo).
Mientras está liquidada, la programación congela sus canastas: en Inventario de planta no se pueden anular ni dividir (el sistema responde «La programación ya fue liquidada; no admite cambios de canastas.»), y Empaque deja de ofrecerla para empacar. Para corregir una canasta después de liquidar, reverse, corrija y vuelva a liquidar.
Se hace así a propósito: borrar la fila borraría la base de costo contra la que alguien ya puso precios.
Publicación a la nube
Para quién: plantas con el módulo Nube de pedidos activo (Cómo funciona).
Al liquidar, la liquidación se publica sola en la nube para que el punto de venta la recoja como Liquidación PV. Hacen falta dos cosas, y las dos se revisan en Nube de pedidos → Configuración:
- la sucursal cliente de la programación está emparejada, y
- esa sucursal tiene marcada la casilla Liquidaciones.
Si la sucursal está emparejada pero desactivada en Terceros, la liquidación no se publica: queda Rechazado, con el motivo en Subidas, y se publica con Reintentar cuando la sucursal se active otra vez.
Sin sucursal cliente en la programación no hay publicación, y no se muestra ningún error: simplemente el punto de venta nunca la ve. Revise ese campo en Programaciones.
Si salió o no se ve en la columna Nube de la lista y en el campo Nube de la ficha, con la misma palabra que usa Subidas:
| Nube | Qué significa | Qué hacer |
|---|---|---|
| Publicado | La nube la recibió; el punto de venta ya la puede recoger. | Nada. |
| En cola | Salió hacia la nube y todavía no hay respuesta. | Espere unos minutos. Si no cambia, avise a soporte: el envío automático puede estar detenido. |
| Rechazado | La nube no la aceptó, o no se mandó porque la sucursal cliente está desactivada en Terceros. | El motivo y qué hacer con él están en Nube de pedidos → Subidas (Subidas a la nube). |
| «—» | Nunca se envió: la programación no tiene sucursal cliente, la sucursal no está emparejada o no tiene marcada Liquidaciones, o la empresa no usa la nube. | Revise los dos requisitos de arriba. |
Revise el emparejamiento y la casilla Liquidaciones en Nube de pedidos → Configuración, dentro de Sucursales emparejadas.
Si reversa una liquidación publicada
Reversar una liquidación que ya está en la nube la anula también allá, con el motivo de la reversa (puede tardar unos minutos): así el punto de venta deja de verla y no costea su inventario con ella. Al volver a liquidar, la nueva sale como otra liquidación. La reversa aquí no espera a la nube: queda hecha aunque la nube tarde o rechace.
| Nube | Qué significa | Qué hacer |
|---|---|---|
| Anulación en cola | La anulación salió hacia la nube y todavía no hay respuesta. | Espere unos minutos. |
| Anulado en la nube | La nube la anuló; el punto de venta ya no la ve. | Nada. |
| Anulación rechazada | La nube no la anuló. El motivo está en el título del estado y en Subidas. | Si dice que el punto de venta ya la registró, pídale que anule allá esa Liquidación PV y pulse Reintentar en Subidas. Si dice que la nube todavía no anula liquidaciones, avise al punto de venta para que no la registre (o anule la que ya hizo) y pulse Reintentar cuando la nube se actualice. |
Una liquidación que nunca llegó a la nube (En cola sin respuesta o «—») no se anula allá: simplemente ya no se envía.
Mensajes y qué hacer
| Mensaje | Qué hacer |
|---|---|
| «Programación liquidada. Costo total X.» | Listo. |
| «La programación ya fue liquidada.» | Esa programación ya se liquidó. Reverse primero. |
| «La liquidación de un lote propio requiere al menos un animal.» | Escriba en N° de animales los animales que se liquidan. El 0 solo vale para un lote de tercero o reprocesado. |
| «La programación no tiene canastas para liquidar.» | Empaque producción antes de liquidar. |
| «Falta el precio de venta de N producto(s): … Escríbalo para poder liquidar.» (y Liquidar deshabilitado) | Esos productos no están en la lista de precios por defecto, o se borró su precio. Escriba su Precio venta en la tabla. |
| «Este producto va a precio de venta 0: … No absorben costo: su parte se carga a los demás productos.» (y Liquidar deshabilitado) | Uno o varios productos tienen Precio venta en 0. Si es un error, escriba el precio. Si es a propósito (un subproducto sin valor), marque Confirmo que van a precio 0. Si cambia qué productos van en 0, hay que volver a confirmarlo. |
| «… Ningún producto tiene precio, así que la liquidación no le asigna costo a nada.» | Todos los productos están en 0: la liquidación quedaría con costo unitario 0 en todo. Casi siempre es un error; escriba los precios antes de confirmar. |
| La programación no aparece en el buscador | No está En proceso. Traslade animales y empaque, o reverse su liquidación. |
| «La liquidación ya fue reversada.» | Otra persona la reversó antes. Recargue la lista. |
| En Stock, el producto sigue sin costo después de liquidar | Se liquidó a precio 0, o no maneja inventario. Si debía tener costo, reverse y liquide con su precio de venta. |
Historial
Al final de la ficha, quien tenga Ver auditoría del sistema ve la tarjeta Historial con lo que le pasó a esa liquidación: quién la reversó, cuándo, con qué motivo y si con ello se reabrió el lote; el último renglón, Creación del documento, dice quién la liquidó y cuándo. Sin ese permiso la tarjeta no aparece (Auditoría).