Lotes
Para quién: quien da de alta el producto que entra a la planta — jefe de planta, auxiliar administrativo o calidad. Ruta: Planta → Lotes Permisos: Ver lotes y programaciones para ver; Gestionar lotes para crear, editar y cerrar; Ver compras (del núcleo) para que el selector Compra de animales liste las compras que se enlazan al lote.
Un lote es el conjunto de producto que entra a la planta de una sola vez y que se puede rastrear como una unidad: de él cuelgan las programaciones, los pesajes, los traslados y —al final— cada canasta que sale empacada.
El consecutivo del lote va impreso en toda etiqueta y en todo certificado: es el número por el que se responde ante una autoridad sanitaria o ante un cliente que reclama.
Si solo va a leer una cosa de esta página, que sea esta: la clase de lote es la decisión más importante del módulo. Determina qué datos se piden, de dónde sale la fecha de vencimiento y qué sale impreso en la etiqueta. Equivocarse de clase no se arregla con un ajuste posterior: se corrige editando el lote. El papel ya impreso no cambia, pero una reimpresión usa los datos actuales del lote y puede salir distinta de la primera etiqueta.
La lista
| Columna | Qué muestra |
|---|---|
| Lote | El consecutivo. Se pulsa para abrir su ficha. |
| Sacrificio | Fecha de sacrificio. |
| Animales | Número de animales del lote. |
| Marca | La marca comercial. |
| Clase | Propio · Tercero · Reprocesado. |
| Estado | Abierto · En desposte · Cerrado. |
Con filtro por estado y, en el menú ⋮ de cada fila, Editar y Cerrar. Nuevo lote abre el formulario.
Estados: Abierto → En desposte → Cerrado. Un lote pasa a En desposte en cuanto se le crea la primera programación: todavía no implica que se haya trasladado ni cortado nada, y no vuelve a Abierto aunque esa programación se elimine. Para cerrar, todas sus programaciones deben estar liquidadas; si falta alguna, verá «El lote tiene N programación(es) sin liquidar.». Cerrar se ejecuta con un clic. Un lote cerrado ya no se edita, no acepta nuevas programaciones ni cambios en Peso planta. Ciérrelo solo cuando no espere más producción suya.
El cierre solo se deshace de una forma: al reversar la liquidación de una de sus programaciones. Como esa programación vuelve a quedar sin liquidar, el lote vuelve solo a En desposte (la auditoría lo registra como Reapertura de lote, con el motivo de la reversa). No hay un botón Reabrir lote: corrija lo que haga falta, liquide otra vez la programación y vuelva a Cerrar el lote.
Si al editar el Número de animales de un lote propio lo baja por debajo de los ya programados, el sistema rechaza el cambio con «Las programaciones superarían los N animales del lote (disponibles: M).». Revise las programaciones antes de reducir el número.
Las tres clases de lote
| Propio | Tercero | Reprocesado | |
|---|---|---|---|
| Qué es | Los animales que la planta compró vivos, sacrificó y desposta. | Producto que la planta compró ya empacado a otro y solo distribuye. | Producto que ya salió empacado y vuelve a trabajarse (reempaque, reetiquetado, reproceso). |
| Se sacrifica en la planta | Sí | No | No |
| Origen que declara | La compra de animales | El lote del tercero | El lote del tercero |
| Vencimiento de sus canastas | Lo calcula la planta con su política de vida útil | Lo trae el proveedor, canasta por canasta | Lo fija el tope capturado en el lote |
| Diseño de etiqueta | Estándar (o marinada) | Propio del lote de tercero | Propio del reprocesado |
| Quién figura como procesador | «PROCESADO POR» la planta | «DISTRIBUIDO POR» la planta + «DESPOSTADO POR» el tercero | «REPROCESADO Y DISTRIBUIDO POR» la planta + «DESPOSTADO POR» el tercero |
Por qué solo tres. Las plantas de acondicionamiento se comportan distinto, pero eso no es una clase de lote: es un modo de operación de toda la planta, y cambia el comportamiento de la instalación completa, no de un lote en particular. Ver modo acondicionamiento.
Qué campos pide cada clase
El formulario se adapta a la clase elegida: los campos que no tienen sentido desaparecen, para que nadie capture un dato que después nadie va a poder interpretar.
| Campo | Propio | Tercero | Reprocesado |
|---|---|---|---|
| Clase de lote, Especie, Compra de animales | ✅ | ✅ | ✅ |
| Fecha de sacrificio | ✅ obligatoria | ✅ obligatoria | ✅ obligatoria |
| Número de animales | ✅ mínimo 1 | déjelo en 0 | déjelo en 0 |
| Fecha de pesaje en pie | ✅ | oculta | oculta |
| Lote del tercero | oculto | ✅ obligatorio | ✅ obligatorio |
| Fecha de empaque del tercero | oculta | ✅ obligatoria | oculta |
| Fechas tope de vencimiento | oculta | oculta | ✅ obligatorias |
| PPE, PCC, Marca, Finca, Transportador, Maquila, Marinado | ✅ | ✅ | ✅ |
| Sexo / % de grasa | según especie | según especie | según especie |
| En Peso planta se pesan | canales o cuartos, con tope por animales | productos (pierna, costilla…), sin tope | productos, sin tope |
El Transportador se busca por nombre o identificación entre los terceros activos (o Sin transportador). Al editar un lote, el campo conserva el transportador que ya tenía, aunque esté inactivo.
La fecha de sacrificio se pide en las tres clases y el formulario propone la de hoy. En un lote de tercero o reprocesado escriba la fecha de sacrificio que declara el proveedor: sale impresa en la etiqueta como Fecha Beneficio, y si deja la de hoy, la etiqueta dirá que el producto se sacrificó hoy.
Sexo y % de grasa dependen de la especie, no de la clase: la res se registra por sexo pero no se clasifica por grasa; el cerdo al revés; del pollo no se captura ninguno. Si aún no eligió especie, se muestran ambos.
El animal vivo solo existe en el lote propio. La Fecha de pesaje en pie se oculta en las otras dos clases. PPE, PCC y Número de animales siguen visibles en las tres, pero en un lote de tercero o reprocesado no aplican —ese producto nunca pasó por la báscula de pie de esta planta—: déjelos vacíos y el número de animales en 0. Al elegir Tercero o Reprocesado el formulario pone ese 0 solo, y sus programaciones también van con 0 animales.
Por eso la recepción cambia con la clase. En Peso planta un lote propio pesa sus animales —canales o cuartos, y no más de los que dan sus animales—; uno de tercero o reprocesado pesa los productos que llegaron —pierna, costilla…—, elegidos del catálogo y sin tope. Si un lote ya tiene pesajes en Peso planta, no se puede cambiar de Propio a Tercero o Reprocesado (ni al revés) sin quitarlos antes; entre Tercero y Reprocesado sí, porque los dos pesan productos.
Paso a paso: crear un lote
- Planta → Lotes → Nuevo lote.
- Elija la Clase de lote. El formulario cambia al instante; hágalo antes de llenar lo demás.
- Enlace la Compra de animales cuando exista. El selector ofrece las facturas de compra y los documentos soporte (la compra al ganadero que no factura) —no notas ni traslados—, identificados por su número tal como se imprime («FC-31 · Frigorífico La Dorada»); escriba el número para buscarla entre todas las compras, no solo las más recientes. El campo aparece siempre, pero solo lista compras si su usuario tiene Ver compras. Con solo Crear comprobantes de egreso trae únicamente las compras que registró usted, y sin ninguno de los dos solo ofrece «Sin compra»: pida Ver compras antes de crear el lote. No es obligatorio, pero es lo que le dice al sistema quién es el tercero: el proveedor de esa compra es el que sale impreso como «DESPOSTADO POR» en las etiquetas de tercero y reprocesado (atribución de la etiqueta). Sin compra enlazada, la etiqueta imprime «DESPOSTADO POR:» sin nombre.
- Elija la Especie. De ella dependen el título sanitario de la etiqueta, el registro sanitario impreso y qué productos ofrece la pantalla de empaque para ese lote.
- Complete lo que pida la clase y guarde con Crear. Cancelar cierra el formulario sin crear el lote.
Validaciones que verá
Cada mensaje aparece en rojo debajo del campo que hay que corregir, y el lote no se guarda hasta corregirlo. Si el sistema rechaza un dato que no tiene campo en pantalla, el mensaje sale como aviso en la esquina.
| Mensaje | Qué significa |
|---|---|
| La fecha de sacrificio no puede ser futura | El campo no admite fechas por delante de hoy. |
| La fecha de pesaje en pie no puede ser futura | Igual, en el pesaje en pie del lote propio. |
| El PCC no puede ser mayor al PPE | La canal caliente no puede pesar más que el animal en pie. |
| Un lote propio requiere al menos un animal | Puso 0 animales en un lote propio. |
| Un lote de tercero requiere el lote del tercero / …la fecha de empaque | Faltan los datos que identifican el producto comprado. |
| Un lote reprocesado requiere el lote del tercero | Falta el origen del producto que se reprocesa. |
| Un lote reprocesado requiere las fechas tope de vencimiento | Falta alguna de las fechas tope habilitadas. |
| El lote ya tiene pesajes en Peso planta: quítelos antes de cambiar la clase del lote. | Al editar, cambió la clase de Propio a Tercero o Reprocesado (o al revés) y el lote ya tiene pesajes de recepción del tipo anterior. Quítelos en Peso planta —en uno propio son piezas del animal; en los otros, productos— y vuelva a cambiar la clase. |
Las fechas tope del lote reprocesado
Un lote reprocesado no pide una fecha de vencimiento, sino una por cada combinación de almacenamiento y empaque que la planta usa para reprocesado: Vence refrigerado granel, Vence congelado granel, Vence refrigerado al vacío, Vence congelado al vacío.
No son un límite máximo: son la fecha de vencimiento que se imprimirá en las canastas de esa combinación. Es el dato sanitario que el responsable de calidad decidió para ese producto, y el sistema no lo recalcula ni lo sustituye.
El formulario solo pide las combinaciones que la planta realmente empaca en reprocesado, marcadas en Configuración de planta. Si su planta solo reprocesa a granel, verá dos fechas y no cuatro.
Las fechas tope son solo del reprocesado. Si un lote se creó como reprocesado por error y se edita para cambiarle la clase, sus fechas tope se borran al guardar: desde ese momento las canastas nuevas siguen la regla de su nueva clase (la fecha de vencimiento). Las canastas ya empacadas conservan la fecha que tienen impresa.
Por qué. Pedir cuatro fechas a una planta que empaca en dos obliga al operario a inventarse dos datos, y un dato inventado en un campo sanitario es peor que un campo vacío. Por eso el catálogo de combinaciones se configura una sola vez y manda en tres sitios: qué fechas pide el lote, qué opciones ofrece el empaque y qué acepta el sistema al guardar.
Modo acondicionamiento
Una planta de acondicionamiento no sacrifica: compra producto y lo reacondiciona. Es un modo de toda la instalación, no una clase de lote, y se activa con la casilla Esta planta acondiciona, no sacrifica en Configuración de planta. Cuando está activo cambian tres cosas, todas sanitarias:
- el vencimiento se cuenta desde la fecha de desposte de la programación, no desde la fecha de sacrificio del lote;
- el certificado de despacho deja de decir «DESPOSTADA» en su título — quien no desposta no puede certificar carne despostada;
- la etiqueta deja de imprimir el rótulo «DESPOSTADO POR», por la misma razón. La línea «ACONDICIONADO POR» sí se conserva: es justamente lo que esa planta hace. Lo que el modo no quita son los datos del proveedor que los diseños de fábrica de lote de tercero y de reprocesado imprimen a continuación: el nombre y la dirección de su sucursal siguen saliendo en ese renglón, sin rótulo, y debajo su teléfono y código. Si la planta no los quiere, se quitan editando el diseño (cómo).
Las canastas ya empacadas conservan su fecha de vencimiento. Una etiqueta reimpresa o un certificado descargado de nuevo se generan con los datos y ajustes actuales; pueden diferir de los documentos impresos antes del cambio.
La ficha del lote
Al pulsar el consecutivo se abre la ficha, con los datos generales arriba —clase, especie, sacrificio, pesaje en pie, animales, marca, finca, sexo, % de grasa, PPE, PCC, maquila, marinado, compra de animales y transportador; en tercero y reprocesado, el Lote del tercero; en el de tercero, además, Empaque del tercero (su fecha de empaque), y en el reprocesado, las cuatro fechas tope (Vence refrigerado granel, Vence congelado granel, Vence refrigerado al vacío, Vence congelado al vacío)— y cuatro pestañas debajo. Un lote reprocesado muestra también Empaque del tercero cuando conserva esa fecha (por ejemplo, porque antes fue de tercero): el formulario del reprocesado no la pide, pero la etiqueta la imprime como fecha de producción y de empaque, y la ficha la enseña para que se vea de dónde salió. La quinta, Liquidaciones, aparece solo con el permiso Liquidar programaciones:
| Pestaña | Qué muestra |
|---|---|
| Programaciones | Las programaciones del lote y su avance. |
| Peso planta | Lo pesado en recepción: las piezas del animal en un lote propio, los productos en uno de tercero o reprocesado. |
| Traslados a desposte | Los animales que pasaron a la sala de corte. |
| Canastas | Todo lo empacado de ese lote; el número de cada una abre su ficha. |
| Liquidaciones | Las liquidaciones de sus programaciones. |
Es la pantalla que se usa para responder «¿qué pasó con este lote?» sin saltar de módulo.
Relacionado
- La fecha de vencimiento — qué determina la clase que acaba de elegir.
- Qué sale impreso en la etiqueta
- Programaciones — el paso siguiente.