Enviar a cocina (armar la comanda)
Para quién: el mesero, dentro de la cuenta de una mesa o de un pedido para llevar. Ruta: Restaurante → Mesas → [cuenta] → Enviar a cocina. Permiso: Atender mesas; Ajustar cuentas y anular comandas para anular comandas.
La caja Enviar a cocina (arriba a la izquierda) es el pedido que se arma ahora, no la cuenta. Está pensada para tocar en una tablet: se baja por el catálogo con el dedo y solo se escribe la nota.
- Toque la categoría (por ejemplo Bebidas) y luego la subcategoría (Jugos). Todos muestra los productos de la categoría completa sin bajar de nivel; si la categoría no tiene subcategorías activas, se pasa directo a sus productos.
- Toque el producto. Cada tarjeta muestra el nombre y el precio de lista.
- En el detalle del producto ponga la Cantidad con − / + (o escríbala) y la
Nota para cocina («sin cebolla, término medio…»), y luego:
- Agregar y seguir: guarda el ítem en el lote y vuelve a la lista de productos donde estaba, para el siguiente plato de la mesa;
- Enviar: manda el lote completo, incluido el ítem que está en pantalla.
- ← Volver sube un nivel: del detalle a los productos, de los productos a las subcategorías y de ahí a las categorías. Arriba, la ruta (Bebidas › Jugos) indica siempre dónde está.
- Los ítems ya agregados aparecen en la lista de abajo: allí se corrige la cantidad con − / +, se cambia la nota, se quita un ítem con ✕ y se escribe la nota general de la comanda.
- Pulse Enviar (o F10). El sistema:
- agrega los ítems a la cuenta al precio de lista (nunca se digita un precio). Solo se pone precio a lo que envía: lo que ya estaba en la cuenta conserva su precio y su descuento, aunque la lista haya cambiado o el producto se haya desactivado después. Un producto que ya está en la cuenta suma su cantidad a esa línea, con el precio que la línea ya tenía;
- corta una comanda por estación con los ítems ruteados e imprime si la estación tiene impresora (si la impresión falla, la comanda igual queda en la pantalla de cocina y aparece un aviso);
- confirma con Comanda enviada: Cocina #2 o Agregado a la cuenta (sin comanda) cuando solo había productos sin ruteo (bebidas).
El mismo producto con la misma nota suma cantidad en el lote; con notas distintas queda en renglones separados, para que la cocina vea cada indicación.
¿Catálogo muy largo o lector de código? El botón Buscar (o F4) cambia la caja a la búsqueda por código o nombre: con el código exacto, pulse Enter; si busca por nombre, toque el resultado (Enter no agrega sin una coincidencia exacta). Continúa el mismo detalle de cantidad y nota. Categorías regresa a las tarjetas. Si una lista tiene más de 100 productos, el sistema avisa Se muestran 100 de N: use «Buscar» para el resto.
Cada Enviar es una comanda nueva (#1, #2, #3…); lo ya enviado no se vuelve a mandar.
Comandas de la cuenta
El panel Comandas lista las de esta cuenta, la más reciente primero: Comanda #2 · Cocina, estado (Pendiente, Despachada, Anulada), hora de envío y de despacho (con los minutos), motivo si fue anulada, impresión fallida si la impresora no respondió, y sus líneas con nota. Reimprimir está disponible para cualquier mesero; Anular comanda (con motivo obligatorio, mínimo 5 caracteres) solo para quien ajusta cuentas y solo sobre pendientes. Anular una comanda saca el pedido de la cocina, no cambia la cuenta.
Una comanda anulada no cuenta como despachada: en Tiempos de cocina figura como anulada y no suma minutos, y en Turnos el turno solo se llama por lo despachado (si la anulada era la única comanda de la venta, el turno no sale). Por eso, a una comanda enviada por error se la anula; marcarla Despachado la registraría como servida.
Comandas de una venta de mostrador o de una cuenta ya cobrada. La venta de mostrador enviada a cocina no tiene cuenta, y una cuenta cobrada sale del salón: para llegar a sus comandas pendientes, quien ajusta cuentas usa Restaurante → Mesas → Ventas con comandas pendientes (Atender mesas), que abre la visita con este mismo panel. Anular comanda funciona igual, con motivo; el diálogo advierte que la factura no cambia: si la venta también debe corregirse, hágalo aparte en Ventas (nota crédito).